• Comme suite à ce post de PopupMonster sur les cocktails, voici un article du NYT sur la culture des cocktails qui renaît à San Francisco. On y retrouve l’hyper-sophistication qui s’est développé dans le milieu du café. (via Proof, un blog du NYT consacré à l’alcool)
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  • Au niveau des recettes de cuisines sur internet, je connaissais juste l’indispensable marmiton.org. Mais je viens de découvrir cookshow, une sorte de croisement entre marmiton et youtube : les utilisateurs se filment en train de préparer des recettes de cuisine. Le on ne peut plus classique format de la recette télévisée à la sauce web…
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  • Voici l’un de ces articles qui confirment que la réalité dépasse quelquefois la fiction. Je vous laisse découvrir Kaz Yamamoto, cuisinier japonais sortant d’un prestigieux cours de cuisine française, poursuivi au Japon après “accidentellement” tué un client avec du Fugu et qui, aujourd’hui, tient le restaurant itinérant “Le Menu“. Caractéristique de l’endroit ? Il y sert aux rich and famous des préparations audacieuses à base d’espèces animales et végétales protégées chassées par ses soins. Il propose également d’autres plats, plus extrêmes encore. Lisez l’article jusqu’au bout,… c’est incroyable. (via) UPDATE Bon, après cinq secondes de recherches sur Internet, il s’avère que c’est un canular. J’y ai cru pendant dix bonnes minutes. Mais je suis bon public….
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  • Une courte interview datant de 2001 de l’auteur fantastique Graham Masterton. Assez curieusement, il y parle de ses plats préférés et des ses aventures culinaires en Belgique. Curieux personnage que Masterton. Ancien rédacteur en chef de Penthouse, il écrit des titres d’horreur plutôt trash et écrivait des manuels de sexologie pour les couples. Et les deux ont eu autant de succès auprès de leurs publics respectifs… Plus d’infos sur son site.
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Nir Adar

Nir Adar

Quelques images de créations artistico-culinaires du styliste alimentaire Nir Adar. Mmmh, des boulettes de Cthulhu….




  • eG Forums -> Basic Knife Skills . Sur le forum du magazine eGullet, un cours illustré des techniques de découpes de légumes au moyen de couteaux de cuisine. J’adore découper les légumes avec un bon couteau (cela fait partie de mes passions bizarres) et ce genre de tutorial. La technique de façonnage de champignons en bas de la page est tout particulièrement ésotérique.
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Chou Romanesco

chou romanesco
Impressionnant, la photo ci-dessus n’est pas une image digitale de fractale sortie d’un clip techno des années 90’. C’est un détail d’un chou Romanesco. C’est la plus belle représentation naturelle d’un modèle fractal que j’ai vu a ce jour. J’ai du faire quelques recherches sur Internet pour me convaincre que ce n’était pas une manipulation digitale. Je trouve ça fantastique…




littérature et julienne de légumes

Deux références intéressantes quoique sur des sujets assez différents :

    Dans le Guardian, un top 10 des meilleurs blogs (en anglais) dédiés aux livres.
    Un cours en ligne pour bien découper les fruits et légumes. Ail, carottes, celeri, citrons, etc.. , les explications sont disponibles que vous soyez gauchers ou droitiers.

De quoi lire entre mes cours de psychologie de la lecture et la rédaction de lettres de motivation pour les bib.




japanese cookery terms

Voici un petit dictionnaire, pas vraiment exhaustif il est vrai, de termes de cuisine japonais : de abekawamochi à yosenabe.